Serveur - Effectuer le service en salle de restaurant de la préparation de la salle jusqu’au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état. Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise. Contribuer par son professionnalisme au développement de la clientèle.
►Mise en place
Nettoyer les locaux et le matériel
Vérifier la propreté de la vaisselle et des couverts, des ménagères,…
Préparer les carcasses en fonction des réservations
Dresser les tables
Mettre en place des consoles de service
Participer à la mise en place de la cave du jour et du bar
Vérifier le matériel à mettre à disposition
►Accueil et prise de commande
Accueillir les clients
Proposer les apéritifs et les servir au plateau
Présenter les supports de vente et informer sur les suggestions du jour
Être à l’écoute du client et répondre à ses demandes
Conseiller le client dans ses choix en cas d’hésitation
Établir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités s’il y a lieu
Faire goûter et servir les boissons
Veiller au suivi des commandes
Assurer le renouvellement du pain, des boissons, des ménagères,…
Débarrasser et redresser les tables
Respecter les circuits de la nourriture pendant le service
Proposer et servir les fromages et les desserts
Proposer et servir des boissons chaudes
►Départ client
Établir et présenter les additions
Effectuer et vérifier les opérations d’encaissemet
Raccompagner les clients et remettre les vestiaires
►Capacités relationnelles et comportementales
Être souriant, disponible, discret, agréable
Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté
Adopter en toutes circonstances un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise
Analyser rapidement le besoin du client pour le conseiller dans ses choix
Anticiper les conflits avec les collègues
Exercer sa vigilance afin d’aller au devant des attentes du client
Favoriser la politique commerciale de l’établissement
Gérer les réclamations et les remarques négatives de la clientèle
Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions
S’adapter à la diversité des clientèles
Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne
Veiller au bien-être du client
►Capacités techniques et fonctionnelles
Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
Respecter les étapes du service
Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme
Appliquer les consignes d’hygiène et de sécurité
Assurer la totalité d’un service en salle depuis l’arrivée du client jusqu’à son départ sans incident
Garantir la qualité du service rendu
Placer le client au centre de son activité et de sa mission
Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement
S'organiser pour minorer les temps d’attente du client
Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d’assurer la fluidité du service
Avoir le sens du détail
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